四季三餐︱这一口，逃不过的“真香定律”

無處消磨

下午3时，京泰路街道社区卫生服务中心边的巷口总会准时飘起一缕特别的香气。那香气裹挟着大豆油的醇厚，混着调料的辛香，在初春微寒的空气里氤氲开来，像条看不见的线，轻轻牵动着过往行人的脚步。

推车前，圆圆脸的姑娘正在忙碌。油锅里，三角状的臭干在滚油中欢快地翻腾，逐渐披上一层金黄的外衣。

老板娘年纪不大，动作却行云流水：捞起、沥油、撒粉、浇汁，一气呵成。招呼顾客的时候，眼睛弯弯的、嘴巴也弯弯的，熟客们都笑称她为“臭干西施”。

“姐，多撒粉！”刚出摊，顾客们便围在摊前，翘首以盼地望着。和泰州本地臭干不同的是，她的臭干要先撒上一层秘制的干粉调料。问及师从何处，她却说，“自家孩子喜欢吃，我便摸索试试！”

干粉带着白糖的甜、藏着甘梅的酸、伴着咖喱的鲜，又混杂着孜然的香气，再淋上红亮的水辣椒，咬下去的瞬间，先是酥脆的外壳在齿间碎裂，接着是滚烫的卤汁在口中迸发；干粉的辛香在鼻腔萦绕，水辣椒的刺激在舌尖跳跃；最后，藏在深处的豆腐芯带来一丝温柔的甘甜，吃起来别有一番风味。

天色渐深，夫妻俩的身影依然忙碌。这方寸间的小摊，成了整条巷子里最温暖、最诱人的所在。而他们的笑容映着昏黄的夕阳，也映出了眼角两侧岁月的沟壑。

或许，这就是市井的味道。不是精致的摆盘，不是昂贵的食材，而是那份藏在巷口的人间烟火气。

当最后一块臭干卖出，摊位收起，香气却仍在空中久久不散，像一首未完成的诗，等待着明天的续写。

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