推车前,圆圆脸的姑娘正在忙碌。油锅里,三角状的臭干在滚油中欢快地翻腾,逐渐披上一层金黄的外衣。
干粉带着白糖的甜、藏着甘梅的酸、伴着咖喱的鲜,又混杂着孜然的香气,再淋上红亮的水辣椒,咬下去的瞬间,先是酥脆的外壳在齿间碎裂,接着是滚烫的卤汁在口中迸发;干粉的辛香在鼻腔萦绕,水辣椒的刺激在舌尖跳跃;最后,藏在深处的豆腐芯带来一丝 ...
“姐,多撒粉!”刚出摊,顾客们便围在摊前,翘首以盼地望着。和泰州本地臭干不同的是,她的臭干要先撒上一层秘制的干粉调料。问及师从何处,她却说,“自家孩子喜欢吃,我便摸索试试!”