在泰州海陵的北大门，有一片被卤汀河与龙溪港温柔环抱的土地——华港镇。这里河网密布、垎岸交错，春有秧草夏有虾，秋有蟹黄冬有鹅。水乡人家的餐桌，就是半部里下河的物候志。今天，我们正式推出「水乡垎岸·龙溪十八味」（龙溪河鲜宴），一桌吃遍华港的河鲜、田味、家禽与匠心。
「水乡垎岸·龙溪十八味」（龙溪河鲜宴）
1.“一桶江湖”取材卤汀河、龙溪港原生态野生水产，汇聚螺蛳、河虾、虎头鲨和昂刺鱼等各类杂鱼，河鲜荟萃原汁原味，可按需定制河鲜品种，尽享水乡味道。2.红烧河鳗甄选龙溪港流域河鳗，搭配鲜蒜慢火红烧，肉质紧实软糯，酱香醇厚绵长，锁住活水滋养的鲜嫩本味，是河湖珍馐上品。3.红焖甲鱼选用本地水域甲鱼，红烧慢煨，胶质浓稠、营养丰盈，是水乡宴席硬菜，风味独特。4.酸菜鳜鱼精选本地鳜鱼，肉质鲜嫩无细刺，搭配酸菜慢炖，河鲜与农家风味完美融合。5.铁锅炖大鹅选用华港垎岸散养土鹅，农家铁锅慢火焖炖，鹅肉炖烂入味，汤汁浓郁醇厚。6.清焖鳝腰双鲜本地长鳝搭配鸡腰白烧清焖，无浓酱掩盖本鲜，口感软嫩温润，鲜香不腻，取材水乡生态食材，烹制清淡适口，老少皆宜。7.农家小公鸡采用华港本地田园散养小公鸡，现宰鲜烹，支持清炖、香辣等多种口味定制，肉质紧实鲜香，适配各类食客，满含乡土农家气息。8.老鸭煲汤精选农家散养老鸭，食田间虫螺、饮龙溪活水，肉质紧实而不柴。入口汤醇味厚，不油不腻，凝聚了里下河水乡“慢工出细活”的烹饪哲学。9.水乡蟹黄狮子头手工现剁鲜肉搭配本土蟹黄手工精制而成，圆嫩饱满、蟹香浓郁，口感绵软鲜香，融合水乡河鲜与淮扬菜精工手艺。10.野生鲫鱼汤手工水饺以本地野生鲫鱼汤为底料，搭配韭菜鲜肉馅料手工现包水饺，汤汁鲜醇、皮薄馅足，兼具河鲜灵气与家常暖意。11.盐水河虾捕捞龙溪港、卤汀河流域原生态鲜活河虾，淡盐水清煮锁鲜，虾肉清甜弹嫩， ...
在泰州海陵的北大门，有一片被卤汀河与龙溪港温柔环抱的土地——华港镇。这里河网密布、垎岸交错，春有秧草夏有虾，秋有蟹黄冬有鹅。水乡人家的餐桌，就是半部里下河的物候志。今天，我们正式推出「水乡垎岸·龙溪十八味」（龙溪河鲜宴），一桌吃遍华港的河鲜、田味、家禽与匠心。
「水乡垎岸·龙溪十八味」（龙溪河鲜宴）
1.“一桶江湖”取材卤汀河、龙溪港原生态野生水产，汇聚螺蛳、河虾、虎头鲨和昂刺鱼等各类杂鱼，河鲜荟萃原汁原味，可按需定制河鲜品种，尽享水乡味道。2.红烧河鳗甄选龙溪港流域河鳗，搭配鲜蒜慢火红烧，肉质紧实 ...在泰州海陵的北大门，有一片被卤汀河与龙溪港温柔环抱的土地——华港镇。这里河网密布、垎岸交错，春有秧草夏有虾，秋有蟹黄冬有鹅。水乡人家的餐桌，就是半部里下河的物候志。今天，我们正式推出「水乡垎岸·龙溪十八味」（龙溪河鲜宴），一桌吃遍华港的河鲜、田味、家禽与匠心。4.酸菜鳜鱼精选本地鳜鱼，肉质鲜嫩无细刺，搭配酸菜慢炖，河鲜与农家风味完美融合。3.红焖甲鱼选用本地水域甲鱼，红烧慢煨，胶质浓稠、营养丰盈，是水乡宴席硬菜，风味独特。2.红烧河鳗甄选龙溪港流域河鳗，搭配鲜蒜慢火红烧，肉质紧实软糯，酱香醇厚绵长，锁住活水滋养的鲜嫩本味，是河湖珍馐上品。
1.“一桶江湖”取材卤汀河、龙溪港原生态野生水产，汇聚螺蛳、河虾、虎头鲨和昂刺鱼等各类杂鱼，河鲜荟萃原汁原味，可按需定制河鲜品种，尽享水乡味道。「水乡垎岸·龙溪十八味」（龙溪河鲜宴）
9.水乡蟹黄狮子头手工现剁鲜肉搭配本土蟹黄手工精制而成，圆嫩饱满、蟹香浓郁，口感绵软鲜香，融合水乡河鲜与淮扬菜精工手艺。8.老鸭煲汤精选农家散养老鸭，食田间虫螺、饮龙溪活水，肉质紧实而不柴。入口汤醇味厚，不油不腻，凝聚了里下河水乡“慢工出细活”的烹饪哲学。7.农家小公鸡采用华港本地田园散养小公鸡，现宰鲜烹，支持清炖、香辣等多种口味定制，肉质紧实鲜香，适配各类食客，满含乡土农家气息。6.清焖鳝腰双鲜本地长鳝搭配鸡腰白烧清焖，无浓酱掩盖本鲜，口感软嫩温润，鲜香不腻，取材水乡生态食材，烹制清淡适口，老少皆宜。5.铁锅炖大鹅选用华港垎岸散养土鹅，农家铁锅慢火焖炖，鹅肉炖烂入味，汤汁浓郁醇厚。14.凤凰蛋一蛋两吃，先汤后肉，兼具蛋香与肉鲜，入口鲜嫩不腻，以其独特的口感和丰盈的蛋白质，被誉为“胜补钙中钙”，是宴席中不可错过的滋补佳品。13.银鱼炖蛋银鱼通体晶莹、柔若无骨，与农家土鸡蛋一同打散，以温水调匀，上笼慢火蒸制。蛋羹如凝脂般嫩滑，银鱼若隐若现、鲜而不腥，一勺入口，蛋香与河鲜清甜在舌尖融化，无需繁复调味，尽显水乡“大道至简”的烹饪智慧。12.港口卤味依托港口古镇传承老卤工艺，肉质肥而不腻、卤香入骨，承载老街市井风味，是本地家喻户晓、代代相传的名菜。11.盐水河虾捕捞龙溪港、卤汀河流域原生态鲜活河虾，淡盐水清煮锁鲜，虾肉清甜弹嫩，最大保留水乡活水河鲜本味，简约地道。10.野生鲫鱼汤手工水饺以本地野生鲫鱼汤为底料，搭配韭菜鲜肉馅料手工现包水饺，汤汁鲜醇、皮薄馅足，兼具河鲜灵气与家常暖意。16.秧草鲜烧河蚌采用华港本土秧草，搭配卤汀河、龙溪港流域鲜活河蚌同烹，清鲜解腻，饱含水乡田园烟火气，是春日农家经典风味。15.腊味清蒸紫荷芋将华港桑湾村紫荷芋切成厚片，铺于盘中，上层码放本地农家腊肉薄片（或腊肠），入蒸笼清蒸至熟。腊味的油脂在蒸汽中缓缓渗入芋片，芋头吸饱了咸鲜油香，表面晶莹润泽，入口粉糯绵密、咸甜交织。紫荷芋的天然芋香与腊味的烟熏气息相互衬托，无多余调料，仅靠食材本味成就一道水乡蒸菜。温情提示
「水乡垎岸·龙溪十八味」不只是一桌菜更是一张可以吃进嘴里的里下河名片
18.荷塘小炒精选龙溪港水域的新鲜菱角，搭配莲藕、鲜百合、黑木耳与荷兰豆等清炒，不加荤腥，仅以薄盐提味，菱角清脆、莲藕爽脆、百合甘甜，口感层次分明，色泽清雅亮丽，宛如将龙溪港的荷塘美景盛入盘中。17.三鲜马蹄春卷精选华港垎岸田园的时令野菜（如春季的秧草或荠菜），搭配龙溪港小虾仁与手剁里下河鲜肉，再加入本地马蹄（荸荠）切丁，一同裹入薄如蝉翼的春卷皮。炸至金黄酥脆，外皮一碰即碎，内馅鲜甜多汁，马蹄的清脆与虾仁的弹嫩在口中交织，每一口都是垎岸水乡的气息。
”哦！来源 | 华港镇编辑 | 林珑审核 | 卢婷婷审发 | 晏文彬 顾蓉
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